للعجينة:

180 غ دقيق قمح كامل

70 غ شوفان مطحون

40 غ زبادي يوناني أو قليل الدسم

1 بيضة متوسطة

30 غ زيت نباتي

5 غ خميرة فورية

1 غ قرفة

1 غ هيل مطحون

رشة ملح

ماء دافئ حسب الحاجة

للحشوة:

180 غ معجون تمر

5 غ زيت نباتي

1 غ قرفة

1 غ هيل مطحون

رشة زنجبيل مطحون — اختياري

رشة لومي مطحون — اختياري

ملاحظة: لا نضيف السكر إلى الوصفة، لأن التمر يعطي الحشوة حلاوتها الطبيعية

حضّري العجينة

اخلطي دقيق القمح الكامل مع الشوفان والخميرة والقرفة والهيل والملح. أضيفي البيضة والزبادي والزيت، ثم ابدئي بالعجن. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة وغير لاصقة. غطّي العجينة واتركيها ترتاح حوالي 30 دقيقة.

حضّري حشوة التمر

اخلطي معجون التمر مع الزيت والقرفة والهيل، ويمكنك إضافة الزنجبيل واللومي حسب رغبتك. قسّمي الحشوة إلى 20 جزءاً متساوياً.

شكّلي الكليجا

قسّمي العجينة إلى 20 قطعة متساوية. افردي كل قطعة، ضعي حشوة التمر في المنتصف، ثم أغلقي العجينة حول الحشوة. شكّلي الكليجا واضغطي عليها باستخدام قالب الكليجا أو الشوكة للحصول على الشكل المعروف.

اخبزيها

ضعي الحبات على صينية عليها ورق خبز. اخبزيها في فرن محمّى مسبقاً على حرارة 180°م لمدة 15–20 دقيقة تقريباً، أو حتى تصبح ذهبية من الخارج. اتركيها تبرد قليلاً قبل التقديم.