ها قد اقترب شهر رمضان الكريم، شهر الخير والمغفرة، ومع اقترابه تبدأ التحضيرات العديدة، من استثماره في العبادات والصوم، إلى التحضير للموائد الرمضانية المتعددة، ف ما هي الأطباق الغذائية في شهر رمضان الكريم؟ وكيف يمكننا تقسيم وجباتنا ضمن اليوم خلال شهر رمضان؟ في هذا المقال سنخبركِ عن الوجبات والأطباق الغذائية الأساسية في شهر رمضان الكريم، كما وسنتكلم عن أشهر الأطباق الغذائية الرمضانية في الدول العربية، فابقِ معنا. 

شهر رمضان الكريم

• يحتفل المسلمون في جميع أنحاء العالم بشهر رمضان الكريم، ويتميز بالصوم من شروق الشمس إلى غروبها.
• يمتنع الناس عن الأكل والشرب خلال ساعات الصيام، بهدف تعلم الصبر والرحمة والامتنان، حيث نتذكر فيه ضبط أنفسنا وتهذيب خلقنا، ونتذكر الناس الذين يعانون من الفقر والجوع.
• يوجد العديد من الأسباب التي تجعلنا نرغب في الصوم في شهر رمضان الكريم، فالصيام طريقة رائعة لتطهير الجسم وإزالة السموم منه مع بناء مقاومة ضد الرغبات، من خلال منع الرغبة الشديدة في تناول الطعام، فإنه لأمر رائع ما يمكن أن يفعله الصيام لقوة إرادتكِ وانضباطكِ يا عزيزتي.
• بالإضافة لذلك، فإن الامتناع عن الطعام والوجبات الخفيفة طوال اليوم يجعل وجبة الإفطار أكثر إثارة ولذة من أي طعام آخر، فالأكل بعد الامتناع الطويل سيعطي شعور بالراحة والارتواء.
• كما نعلم جميعاً يا عزيزتي، فإن الطعام جزء مهم وأساسي من تقاليد رمضان، حيث يجتمع أفراد العائلة والأصدقاء للمشاركة والاستمتاع بالوجبتين الأساسيتين في رمضان وهما: الإفطار عند غروب الشمس، والسحور قبل آذان الفجر.

الأطباق الغذائية في شهر رمضان الكريم:

تتنوع أشكال وأنواع الأطباق الغذائية والوجبات في شهر رمضان الكريم، فخلال فترة الممتدة بين الإفطار إلى السحور، يقوم المسلمون بتناول الطعام للحصول على طاقة كافية لاستمرار الحياة والقيام بالمهام اليومية المعتدة، ولا ننسى أهمية مشاركة الطعام مع المحتاجين، فهو جانب مهم وأساسي خلال شهر رمضان الكريم.

والآن سنتحدث عن الأطباق الغذائية الأساسية في شهر رمضان الكريم، من كسر الصيام إلى السحور، مروراً بالعصائر والحلويات، فهيّا بنا نبدأ:

ads

كسر الصيام في شهر رمضان الكريم

• كسر الصيام في رمضان هو أول شيء نتناوله عند آذان المغرب، ومن المفضل هنا يا عزيزتي أنا تبدئي بتناول من تمرة إلى 3 تمرات مع كوب من الماء، وذلك اقتداءً بنبينا محمد (صلى الله عليه وسلم)، الذي كان يكسر الصيام ب 3 تمرات وكوب ماء.
• حيث يعتبر التمر من الناحية التغذوية مصدراً ممتازاً للألياف والسكر الطبيعي والحديد والمغنيسيوم، فهو يساعد في استعادة نسبة السكر في الدم بعد ساعات طويلة من الصيام، فلا شكّ في أهمية التمر يا عزيزتي، ولا شكّ بأنه الطعام اللذيذ الذي يعطي الطعم الحلو المحبب لدى الجميع.

الحساء في شهر رمضان الكريم

• بعد كسر الصيام بالتمر والماء، يفضل أن تبدئي تناول الطعام بطبق من الحساء (الشوربة)، فالشوربات هي خيارات صحية جداً لبدء الإفطار بها، لأنها تعيد ملء سوائل الجسم وتدفئة المعدة، وبالتالي تحضيرها لتلقي الأطعمة الأخرى.
• ومن أشيع أنواع الشوربات التي تقدم عادة على الإفطار في شهر رمضان الكريم: شوربة العدس وشورية الخضروات وشوربة الدجاج وشوربة الشعيرية. وشوربة الفطر.
• والأكثر شيوعاً من بين هذه الشوربات هي شوربة العدس، فهل شوربة العدس هي الشوربة المفضلة لديكِ أيضاً؟

الطبق الرئيسي في شهر رمضان الكريم

وهنا سنبدأ الحديث عن الأطباق المتنوعة التي نتناولها عند الإفطار، فبعد البدء بطبق الحساء، سنبدأ بأكل ما لذّ وطاب من الأطباق، سواء اللحوم على اختلاف أنواعها، إلى وجبات الأرز والبقوليات، مروراً بوجبات المحاشي والمعجنات، ولا ننسى المعروك أو الخبز الرمضاني الشهير، لكن هل هذا صحي وسليم؟

بداية وقبل البدء بأي طبق، يجب أنا نبدأ بتناول طبق من السلطة الخضراء التي تحتوي على أنواع متعددة من الخضار المغذية.

حيث أنّ الخضار الطازجة ضرورية عند الإفطار، لأنها مصدر مهم للغاية للألياف والفيتامينات والمعادن اللازمة بعد يوم طويل بدون طعام، كما أنها تساعد في الحد من الانتفاخ والإمساك، وهما من المشاكل الشائعة بين الصائمين.

ومن بعدها نستطيع البدء بأطباق الطعام الرئيسية مهما كانت، ويظهر جمالها عند مشاركتها مع العائلة والأصدقاء والأحباب، لكن ومن أجل الحفاظ على صحة جيدة وتجنب زيادة الوزن والدهون والحماية من أمراض الضغط والسكري، يجب الانتباه إلى الكمية التي نتناولها، وعدم الإفراط بالأكل، فهذه لن تكون المرة الأخيرة التي سنأكل بها الطعام. 

نصائح الإفطار في شهر رمضان الكريم:

إليكِ بعض النصائح التي ستساعدكِ بجعل صيامكِ وإفطاركِ صحيحين:

1. اطبخي بكميات قليلة من الدهون، وتجنب أكل كميات كبيرة من الطعام الحاوي على الدهون، لا تمتنعي عنه عزيزتي لكن لا تكثري منه حد التخمة والتعب! 
2. تناولي الطعام ببطء وهدوء، وامضغي اللقمة جيداً قبل بلعها، فقد يؤدي تناول الطعام بسرعة بعد الحرمان منه لمدة يوم كامل إلى عسر الهضم ومشاكل أخرى في معدتكِ وجهازكِ الهضمي.
3. عند بدء الطعام بالحساء، سيخفف ذلك الحمل على معدتكِ ويهيئها لاستقبال كميات الطعام القادمة.
4. لا ننسى طبق الخضار الطازجة التي ستساعد بعملية الهضم والشعور بالشبع وعدم الوصول للتخمة.
5. ومن الأفضل تجنب الأطعمة المالحة والحارة التي تزيد العطش، وتخفيف البهارات والأطعمة الجاهزة قد الإمكان يا عزيزتي. 

الأطعمة التي يجب تجنبها على الإفطار في شهر رمضان الكريم

1. المشروبات الغازية:

تجنبي شرب المشروبات الغازية المصنعة والتي عادة ما تحتوي على نسبة عالية من السكر، مما يزيد من خطر زيادة الوزن والسمنة.

كما يمكنها أن تسبب الانتفاخ والغازات، مما يؤدي إلى عسر الهضم. 

فهي لا تحتوي على أيّ عنصر غذائي مفيد، هي فقط عبارة عن سكر مع نكهة وغازات، ولن تفيد جسمكِ بشيء.

2. الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر:

تحنبي الأطعمة عالية السكر مثل الحلويات والشوكولا، لأنها تحتوي على قيمة غذائية قليلة جداً وغنية بالسعرات الحرارية، فهي تساهم في زيادة وزنكِ، كما يمكن أن تؤدي إلى مشاكل صحية إذا تناولتيها كل يوم.

3. الأطعمة المقلية:

تجنبي الأطعمة الدهنية والمقلية مثل الزلابية المقلية والسمبوسة المقلية والمعجنات، لأنها مشبعة بالدهون التي تتخزن في جسمكِ كأنسجة دهنية. 

كما أن تناول الأطعمة الدهنية بعد ساعات طويلة من الصيام يسبب الحموضة وعسر الهضم، بالتالي تجبني هذه الأطعمة حتى تتجنبي الانتفاخ والتخمة. 

ads

العصائر في شهر رمضان الكريم

• تقدم العديد من العصائر المنعشة في شهر رمضان الكريم مثل الجلاب وقمر الدين والتمر الهندي بشكل شائع قبل البدء بتناول الطعام أو خلاله، وذلك لتعويض السوائل المفقودة خلال النهار.
• لكن ننوه هنا يا عزيزتي إلى أن هذه العصائر والمشروبات تحتوي على كميات كبيرة من السكر، لذلك يجب أن تتناوليها باعتدال، كما يجب عليكِ ألا تكثري من تناول العصير، لأن ذلك سيشعرك بالامتلاء والتعب قبل تناول الطعام المغذي والمليء بالعناصر الغذائية الضرورية لكِ بعد فترة الصيام الطويلة.
• من المهم جداً شرب 8 أكواب من الماء لترطيب الجسم، وهنا يجب توزيعها بشكل جيد بكميات قليلة بين الإفطار والسحور لتجنب الانتفاخ.

الحلويات في شهر رمضان الكريم

• القسم المهم والأساسي عند الجميع في شهر رمضان الكريم، حيث يشتهر شهر رمضان بمجموعة متنوعة من الحلويات التي يتم تحضيرها واستهلاكها خلال هذا الشهر لإشباع الرغبة الشديدة في تناول الحلويات بعد الإفطار، فتتنوع الأصناف بين البقلاوة والكنافة والحلو العربي المليء بالقطر والمكسرات.
•  كما يتم تناول الفواكه المجففة مثل المشمش والتين والزبيب والخوخ بشكل شائع بعد الإفطار، فهي خيارات صحية غنية بالألياف والمغذيات ومفيدة أكثر من الحلويات الجاهزة والمليئة بالسعرات الحرارية.
• لذلك ندعوكِ يا عزيزتي إلى التوازن في تناول حلويات رمضان، تناولي ما تشتهي نفسكِ لكن بتحكم وانضباط، قطعة واحدة تعطيكِ الطعم اللذيذ، لكن 10 قطع ستزيد دهونكِ وتشعركِ بالخمول والانتفاخ، لذلك نرجو منكِ الانتباه وعدم المبالغة بتناول الحلويات، وتناول البدائل الصحية مثل التمر والفواكه المجففة. 

ملاحظة : يمكنك تحميل دليل حلويات رمضان في أسفل الصفحة

ماذا نأكل بين الإفطار والسحور في شهر رمضان الكريم؟

بعد الإفطار بساعتين، يمكنكِ تناول سناك خفيف ومغذي، إما فواكه أو مكسرات أو حلويات لكن بكميات قليلة ومتوازنة، كما ويمكنكِ شرب القهوة أو الشاي أو إي مشروب تفضلينه خلال هذه الفترة.

ولا ننسى شرب الماء المتكرر، كوب كل ساعة. 

السحور في شهر رمضان الكريم

• السحور هو وجبة قبل الفجر، حيث يتم تناولها قبل الآذان، فمن تقاليد رمضان وجود “المسحراتي” الذي يجوب الشوارع مع طبله وصوته يصدح قائلاً “يا نايم وحّد الدايم”، فهو يدعو الناس إلى الاستيقاظ وتناول وجبة السحور قبل الآذان، ويعود هذا التقليد القديم إلى العصر العثماني ولا يزال يمارس حتى يومنا هذا في أغلب الدول العربية.
• والسحور الصحي مهم لتوفير الطاقة الكافية للصائمين ومساعدتهم على تحمل ما يصل إلى 15 ساعة. 
• يوجد مجموعة متنوعة من الأطعمة الشهية للسحور مثل المناقيش والبيض والعجة ومنتجات الألبان مثل اللبنة والجبن والفول المدمس والفواكه والخضروات وغيرها.
• لكن ننوه يا عزيزتي إلى الانتباه جيداً لمحتويات وجبة السحور، فلا نريد طعاماً مالحاً أو مليئاً بالتوابل التي ستشعرنا بالعطش الشديد في اليوم التالي، فاختاري مكونات وجبة السحور خالية من الدسم والأملاح والتوابل.
• كما وانتبهي لشرب المشروبات الحاوية على الكافيين، لأنه سيعيق نومكِ بعد الإنتهاء من وجبة السحور، كما أنه سيشعرك بالعطش والحاجة لشرب الماء في اليوم التالي. 

ads

أفضل مكونات وجبة السحور في شهر رمضان الكريم:

• الأطعمة الغنية بالبروتين:

فهي لا تساعدكِ فقط على الشعور بالشبع لفترة أطول، ولكن يمكن تحضيرها بعدة طرق لتناسب أذواقكِ، ومن أشهر أمثلتها البيض، فهو غني بالبروتين والمواد المغذية الأخرى.

• الطعام الغني بالألياف:

تتحول الألياف القابلة للذوبان إلى مادة هلامية في المعدة وتبطئ عملية الهضم، مما يساعدكِ على خفض نسبة الكوليسترول والسكر في الدم، وبالتالي الحفاظ على نشاطكِ طوال فترة الصيام.

من أشهر الأمثلة: الشوفان، فهو غني بالألياف التي يحتاجها جسمكِ أثناء السحور.  

• الأطعمة الغنية بالكالسيوم والفيتامينات:

أهمها اللبن، فهو يحتوي على كمية جيدة من الكالسيوم، بالإضافة لقوامه المائي الذي سيساعد في ترطيب جسمكِ ومساعدته لمواجهة العطش خلال يوم الصيام.

لا تنسِ يا عزيزتي أهمية شرب الماء أثناء السحور، وذلك للحفاظ على ترطيب الجسم أثناء النهار.

أشهر الأطباق الغذائية في رمضان

تتنوع الأطباق الرمضانية بتنوع البلد، وتعد الأطباق العربية الرمضانية من أشهر وألذ الأطباق حول العالم، فهل توافقين الرأي يا عزيزتي؟

سنستعرض سويةً بعض الأطباق الشهيرة في بعض البلدان العربية، الأطباق التي تزين المائدة الرمضانية كل عام:

شوربة العدس

• كما تحدثنا سابقاً ياعزيزتي، فمن الجيد البدء بطبق من الشوربة، ومن أهم الشوربات هي شورية العدس، فهي طبق خفيف ومغذي وسهل الهضم، وتساعد على بدء عملية الهضم ببطء وتجنب إرهاق الجسم بشيء ثقيل جداً بعد عدة ساعات من الصيام.
• استمتعي بحساء العدس المصنوع من العدس الأحمر المجروش، الذي يسهل طهيه وتفتيته في الجسم.
• بإمكانكِ إضافة الخضار إليها وتزيينها بالبقدونس والخبز المشوي، كما يمكنكِ إضافة بضع قطرات من عصير الليمون، وتأكدي من عدم استخدام الكثير من البهارات!

البرياني

• لا يكتمل أي احتفال بدون وجود البرياني في وقت ما، فهو محبوب في كل من مطابخ جنوب آسيا والشرق الأوسط.
• فهو طبق لذيذ وشهي ومتبل جيداً وسهل التحضير مع الخضار واللحوم المفضلة لديكِ.
• ويتم تقديم البرياني تقليدياً في رمضان وفي احتفالات العيد، فهل أنتِ من محبي هذا الطبق اللذيذ؟

المسخن

• وهو طبق فلسطيني تقليدي شهي ومشبع ولذيذ ومحبوب من قبل كل من الأطفال والكبار على حد سواء.
• المسخن مصنوع من البصل الأحمر بالكراميل والسماق والدجاج الطري الملفوف بالخبز.
• ويمكن إعداد هذا الطبق بعدة طرق طالما أن المكونات الرئيسية موجودة، وبالنتيجة ستحصلين على نكهة لا مثيل لها.

كباب شامي

• وهو طبق على شكل فطيرة لحم مفروم شبيه بالكفتة.
• فهو يشكل طبقاً جانبياً رائعاً على مائدة الإفطار، ويؤكل مع الحساء أو اليخنة أو ملفوفة بقليل من الخبز.

الحريرة

• طبق آخر رائع وخفيف لتناول الإفطار قبل الانتقال إلى الوجبة الرئيسية، فهو طبق يشبه الحساء.
• وهو طبق مغربي تقليدي، حيث يجمع بين الحمص والعدس المغذي مع بعض اللحوم والمعكرونة أو الأرز.
• حصل هذا الحساء على اسمه من كلمة الحرير، فهو ذو قوام حريري ودسم كما توحي مكوناته.

الفتة الشامية

• وهي من الأكلات الشعبية التي عليها إقبال شديد في شهر رمضان الكريم، ولها نوعان: الفتة بالزيت والفتة بالسمنة.
• وتتكون الفتة من خبز محمص وحمص مسلوق، وخلطة من اللبن والطحينة والحمص المطحون والليمون والملح (تسمى البدوة).

السمبوسة

• وهي طبق آسيوي تقليدي يزين معظم طاولات الإفطار في الأسر المسلمة حول العالم، وعلى الرغم من وجود العديد من الاختلافات في الوصفة، إلا أن الوصفة الأساسية تبقى كما هي.
• يستخدم غالبية الناس في الشرق الأوسط  لفائف السمبوسة الجاهزة لحشوها بمجموعة متنوعة من الحشوات.
• ومن أشهر الحشوات لدينا اللحم المفروم والجبن والبطاطس والبازلاء وغير ذلك الكثير، فما هو نوع الحشوة المفضل لديكِ يا عزيزتي؟
• ولجعلها صحية أكثر، ننصحكِ بشويها في الفرن أو القلاية الهواية بدلاً من قليها بكميات كبيرة من الزيت، فشيّها لا يغير من طعمها اللذيذ والشهي.

بقلاوة

• أي مناسبة خاصة تستدعي هذه الحلوى اللذيذة!
• تحظى البقلاوة بشعبية في جميع أنحاء الشرق الأوسط، وهي واحدة من الحلويات الخاصة التي يتم تقديمها في رمضان والعيد، وعادة ما يتم مشاركتها مع الضيوف والأحباء.
• فهي عبارة عن طبقة مقرمشة من الشرائح من الخارج ودافئة ومليئة بالجوز من الداخل، يمكنكِ إضافة كمية القطر والمكسرات التي تستخدمها لصنع البقلاوة بالكمية التي تريدها، وانتبهي لزيادة الكمية بشكل مبالغ فيه.

لقمة القاضي / العوامة

• هذا نوع إماراتي شهير من الحلويات، ولكن توجد بعض الاختلافات في كل مكان تقريباً في العالم الإسلامي.
• فهي عبارة عن كرات عجين مقلية بنكهة الزعفران ومبللة بالقطر.
• وتكون مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، وهي تسبب الإدمان تماماً لأنها شهية وصغيرة الحجم وسهلة التناول، فهل أنتِ من محبي هذا النوع من الحلويات؟

معمول التمر والجوز والفستق

ومن منا لا يعرف المعمول الشهي المحشي بالتمر أو الجوز أو الفستق، فهو الحلو اللذيذ الذي يتم تقديمه في أغلب المناسبات والأعياد.

كتيب حلويات رمضان الصحية وسهلة التحضير

بالختام، نتمنى لكِ الصحة والعافية، وأن يكون شهر رمضان شهر الخير والبركة والرحمة، وأن يكون صيامكِ خيراً لجسمكِ، مع انتباهكِ لنوعية وكمية طعامكِ المتناول خلال فترة الصيام، وعدم المبالغة في الأكل واختيار الخيارات الصحية والمغذية.

كتابة: مرح محمد

المصادر:

thenationalnews

food-heritage

chefin