الفطر الأبيض، فوائده وكيف تتجنبي الأنواع السامة!

نشر في 12/29/2022 - بواسطة:

الفطر موجود بتعداد كبير جداً، منه السام والصالح للأكل،
لكن الفطر الأبيض هو أكثر أنواع الفطر زراعة.

mushroom

إن عدد أشكال الفطر الموجود على كوكبنا كبير جداً، بنوعيه السام والصالح للأكل،

لكن الفطر الأبيض هو أكثر أنواع الفطر زراعة في العالم.

بعضها ينمو على جذوع الأشجار لكن الفطر الأبيض ينمو في  التربة بين مجموعة واسعة من الفطريات والبكتيريا الأخرى، والتي تلعب دوراً أساسية في عملية نموه، حيث إنها تفتت الطبقات القاسية من التربة لتسهل عليه الطريق.

يمكنك العثور عليه في المتاجر طازج أو مجمد أو معلب أو مجفف أو حتى كمسحوق.

وهو يضفي نكهة لذيذة جداً لأي طبق تضعيه ضمنه ومثل معظم أنواع الفطر، الفطر الأبيض منخفض السعرات الحرارية ولكنه يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية الهامة لجسمك.

وإن كوب واحد (96 جرام) من الفطر الأبيض سيضيف لوصفتك العناصر الغذائية الأتية:

  • السعرات الحرارية: 21
  • الكربوهيدرات: 3 جرام
  • الألياف: 1 جرام
  • البروتين: 3 جرام
  • الدهون: 0 جرام
  • فيتامين د: 33٪ من القيمة اليومية (DV)
  • السيلينيوم: 16٪ من القيمة اليومية
  • الفوسفور: 12٪ من القيمة اليومية

نظرًا لتعرضه للأشعة فوق البنفسجية أو أشعة الشمس، يعد الفطر مصدر طبيعي غير حيواني لفيتامين D2، يحول جسمك فيتامين D2 إلى الشكل النشط لفيتامين د، الذي يحتاجه جسمكِ لامتصاص الكالسيوم والحفاظ على صحة عظامك.

ويوفر لكِ كمية بروتين أكبر من معظم الخضروات.

فكيف تحضرين الفطر بطريقة صحيحة؟

بينما يقول العديد من الطهاة أن غسل الفطر يتسبب في امتصاصه الكثير من الماء، فإن غسله بشكل سريع لا يسبب مشكلة، بشرط أن تجففيه على الفور ولا تتركيه منقوع في الماء. إذا كنتِ تفضلين عدم غسل الفطر  فتأكدي من تنظيف الطبقة الخارجية بمنشفة أو ورقة مبللة. كل من غطاء وجذع فطر الزر الأبيض صالحان للأكل.

ولتخزنيه بطريقة صحيحة:

يحتوي الفطر الأبيض على الكثير من الماء، لذلك من الأفضل تخزينه في الثلاجة مغطى بقطعة قماش مبللة، بدلاً من كيس بلاستيكي، خزنيه لما لا يزيد عن ثلاثة أيام.

وإليك بعض من الخيارات التي لا تنتهي لتضعيه ضمن أطباقك: 

إذ يعتبر الفطر الأبيض هو الأنسب للاستخدام نيء أو مطبوخ مثل الخَبز أو التحميص أو القلي أو الشوي أو السلق. يمكنك تقطيعه إلى شرائح وإضافته نيئاً إلى السلطات الخضراء والحبوب.

 يمكنك شويه على أسياخ، إضافته إلى الصلصات، أو المرق، أو البطاطس المقلية، أو الحساء ، والأهم من هذا كله وضعه على وجه البيتزا. يناسب الفطر الأبيض جيدًا مع الخضار مثل الطماطم والجزر والكرفس والبطاطس والهالبينو والثوم والكراث والبصل والزنجبيل والشمر والكيمتشي والليمون. ومع الأعشاب مثل المريمية والبقدونس والريحان واللحوم مثل لحم البقر ولحم الخنزير أو الدواجن والبيض وصلصة الصويا، خل البلسميك، صلصة المارينارا، صلصة كريمية، نبيذ أبيض، رز، جبنة موزاريلا، بارميزان وغيرها.

لكن انتبهي! هناك أنواع سامة من الفطر إياكِ أن تقتربي منها، وبهذا الخصوص إليكِ أهم ما يجب أن تعرفيه:

  • “إذا رأيت حيوانات تأكلها فهي أمنة” هذه القاعدة غير صحيحة أبداً، يمكن للعديد من الحيوانات أن تأكل الفطريات السامة بدون أن تتأثر.
  • تجنبي الفطر ذو الخياشيم البيضاء، أو حلقة على الساق أو كيس مثل القاعدة يسمى فولفا. قد تخسري هكذا بعض الفطريات الصالحة للأكل ولكن هذا يعني أنك ستتجنبين أفراد عائلة فطر أمانيتا القاتلة.
  • تجنبي الفطر الأحمر، مرة أخرى سوف تخسرين بعض أنواع الفطر الجيدة ولكن الأهم من ذلك أنك لن تختاري الفطر السام أبداً.
  • عاملي الأنواع التي لا تستطيعين تمييزها بشكل مؤكد على أنها سامة حتى يثبت العكس.
  • استشيري مُختص أو شخص ذو خبرة إن وجد.

ولماذا نحن ننصحك اليوم بتناول الفطر الأبيض؟ لفوائده الكثيرة كونه:

  • مصدر نباتي لفيتامين د كما شرحنا في الأعلى.
  • يحتوي على مغذيات داعمة لمناعة جسمك.
  • قد يكون مفيد في حالات التنكس العصبي.
  •  يعزز الفطر صحة الأمعاء والهضم بشكل عام.
  • وهو مصدر غني ومنخفض السعرات الحرارية لكل من الألياف والبروتين ومضادات الأكسدة. يساعد في الوقاية من أمراض خطرة مثل مرض الزهايمر وأمراض القلب والسرطان والسكري.

لكن ما يهمكِ وبشدة أنتِ كأنثى هو الأثر السحري للفطر على بشرتك:

إنه لذيذ في البيتزا، ورائع في صلصات المعكرونة، ويدخل في وصفات لا حصر لها – لكن في منتجات العناية بالبشرة؟

mushroom-for-skin

أجل عزيزتي، وسيعطيكِ منتجات مفيدة وجداً!

  • حيث يمكن أن يساعد الفطر في حماية جلدكِ من العوامل البيئية الضارة وفرط التصبغ الناجم عن أضرار أشعة الشمس. يحتوي أيضاًعلى بيتا جلوكان الذي يحمي الجلد، مما يجعله مفيد بشكل خاص لذوي البشرة الحساسة.
  • وقد تم استخدام الفطر في الأصل لفوائده في تفتيح البشرة.
  • وبفضل خصائصه المضادة للأكسدة، يمكن أن يساعد في تقليل التهيج والالتهابات.
  • وهو مليء بالزنك الصديق للكولاجين أساس البشرة الشابة.
  • وجدت إحدى الدراسات المنشورة في أرشيف أبحاث الأمراض الجلدية أن حمض فيراتريك الفينول، وهو مركب موجود في الفطر يساعد في تحسين مظهر التجاعيد ومكافحة شيخوخة البشرة.

لذلك عزيزتي لا تستهيني بفوائد هذا العنصر صغير الحجم، استمتعي بمذاقه اللذيذ ضمن وصفات سريعة وسهلة تقدمها لكِ سارة بوب فيت في موقعها نذكر منها:

توست فطر الجبل

كتابة: مي مجر


المصادر:

healthline

specialtyproduce

teelixir

dermstore

Share this post

هذا الموقع يستخدم الكوكيز، متابعة استخدام هذا الموقع تعني موافقتك على الكوكيز وسياسة الخصوصية