في أغلب الأنظمة الغذائية الصحية ينصحك الأخصائي باستبدال الدهون الضارة بالمكون الصحي والمفيد الذي سنتحدث عنه اليوم ” زيت الزيتون” وخصوصاً النيء، على الرغم من تعدد أنواع الزيوت وكثرتها لكن زيت الزيتون كان ومازال يُستخدم منذ ألاف السنين، في القلي أو التحميص أو حتى على السلطة والكثير من المطاعم تضع على الطاولة إلى جانب الملح والفلفل زجاجة صغيرة منه ,يمكن أن يختلف زيت الزيتون من حيث اللون والنكهة سواء كان زيت زيتون بكر أو عادي، فهذا يعتمد على مدى حموضته ومقدار معالجته.
فتابعي معنا لتتعرفي عليه من وجهة نظر أخصائيي التغذية.
حسب قسم الزراعة في أميركا USDA فإن إضافتك لملعقة طعام واحدة من زيت الزيتون ستعطيكِ:
- سعرات الحرارية: 119
- دهون: 14 غ
- صوديوم: 0.3 ملغ
- كربوهيدرات: 0 جم
- ألياف: 0 جم
- سكريات: 0 جم
- بروتين: 0 جم
- فيتامين هـ: 1.9 ملغ
- فيتامين ك: 8.1 ميكروجرام
وإذا انتبهت للقيم أعلاه ستلاحظين أنه:
- لا توجد كربوهيدرات أو بروتين أو ألياف في زيت الزيتون.
- الدهون:
تحتوي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على 9.86 جرام من الدهون الأحادية غير المشبعة، و 1.42 جرام من الدهون المتعددة غير المشبعة، و 1.86 جرام من الدهون المشبعة، وعلى الرغم من أن غالبية الدهون فيه من النوع الجيد إلا أنه يحب عليكِ الانتباه للكميات التي تضيفينها.
- غني بالسعرات الحرارية لكن جميع الزيوت تحتوي على نفس الكمية من السعرات الحرارية لكل ملعقة طعام. على سبيل المثال يحتوي كل من زيت الذرة وزيت السمسم وزيت الجوز وزيت الفول السوداني وزيت الكانولا على حوالي 120 سعرة حراري لكل ملعقة طعام.
- تحتوي الزبدة على سعرات حرارية أقل من زيت الزيتون، 102 سعرة حرارية لكل ملعقة طعام، ولكن تحتوي على دهون أحادية غير مشبعة أقل بكثير ودهون مشبعة أكثر بكثير من زيت الزيتون.
- بتناولكِ لزيت الزيتون تحصلين على القليل من البوتاسيوم، حوالي 0.1 ملغ لكل ملعقة طعام. يدعم البوتاسيوم صحة الكلى والقلب. كما أنه يلعب دور أساسي في تقلص عضلاتكِ.
يختلف لون زيت الزيتون ونكهته حسب درجة نضج الزيتون، والمناخ، ونوع التربة ويتدرج لونه من الأخضر الداكن إلى الأخضر الشفاف.
تشير الملصقات على العبوة سواء لزيت الزيتون البكر أو البكر الممتاز أو النقي إلى مستوى حموضة الزيت وكذلك مدى المعالجة المستخدمة لاستخراج الزيت. القاعدة العامة هي أنه كلما قلت الحموضة، كان ذلك أفضل. ويكون زيت الزيتون جيد النوعية أكثر كثافة من المكرر، لكن ليس كثيفاً جداً.
وانتبهي فالدهون في زيت الزيتون تجعله عرضة لأن يفسد حيث بإمكانك أن تعرفي أن الزيت فاسد عندما تنبعث منه رائحة أو طعم غريب، ولتحافظي عليه في أفضل حالة عليكِ:
- شراء زيت الزيتون في عبوات زجاجية داكنة. يحجب الزجاج الأصفر والأخضر أشعة الضوء الضارة التي يمكن أن تتسبب في فساده.
- تجنبي شراء زجاجات الزيت المتسخة أو الموضوعة على الرفوف منذ شهور. بدلاً من ذلك، تحققي من تاريخ الإنتاج.
- احفظي زيت الزيتون في مكان بارد ومظلم أو في الثلاجة لحين استخدامه. ولا تهلعي إذا رأيتِ الزيت عكر وسميك بسبب البرودة. سوف يتحول إلى سائل مرة أخرى بمجرد أن تضعيه في درجة حرارة الغرفة.
بما أن الجميع يتناوله وينصح به فعليكِ أن تعرفي فوائده لتقتنعي أنتِ أيضاً:
- يحتوي زيت الزيتون على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة.
- له خصائص قوية كمضاد للالتهابات.
- قد يساعد زيت الزيتون في منع السكتات الدماغية.
- يقيكِ من أمراض القلب.
- لا يسبب بكميات معتدلة زيادة الوزن والسمنة.
- يحارب مرض الزهايمر.
- قد يقلل زيت الزيتون من مخاطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
- مضادات الأكسدة في زيت الزيتون لها خصائص مضادة للسرطان أيضاً.
- يمكن أن يساعد في علاج التهاب المفاصل الروماتوئيدي.
- غني بالدهون الصحية الأحادية غير المشبعة.
ولأننا جميعاً نبحث عن علاج صحي ومتوفر لمشكلة حب الشباب فزيت الزيتون على رأس قائمة العلاجات الطبيعية.
يحدث حب الشباب عندما يتراكم الزيت على بشرتك، لذلك واعتماداً على فرضية “المثل يُذيب المثل”، فإن فرك الزيت على الجلد سيذيب الزيت المتراكم والمرتبط بالأوساخ والشوائب.
يحدث حب الشباب عندما تنسد مسامك بالزيوت وخلايا جلدكِ الميتة لكن أنتِ لا تريدين تجريد بشرتك من كل الزيوت لأنه يبدي رد فعل عكسي وهو زيادة إنتاجية الزيت. يحقق التطهير بالزيت توازن مثالي للبشرة لأنه يحبس الرطوبة ولا يسبب جفافها المفرط.
يوصي المدافعون عن طريقة تنظيف البشرة بالزيت باستخدام زيت الزيتون لجميع أنواع البشرة نظراً لاحتوائه على نسبة عالية من الفيتامينات ومضادات الأكسدة. يعتبر زيت الجوجوبا وبذور العنب واللوز وزيت الخروع مفيدين أيضاً لكن لا يُنصح عادةً بزيت جوز الهند.
فقط ادهني بشرتك بالزيت واتركيه قليلاً.
ولإزالته:
1- اغمسي قطعة قماش في ماء دافئ بدرجة كافية لإذابة الزيت لكن لا تحرق بشرتكِ.
2- ضعي المنشفة على وجهك واتركيها لمدة 15 ثانية.
3- ثم امسحي وجهك بجزئها النظيف.
زيت الزيتون آمن بشكل عام بالنسبة للبشرة. ولكن، كما هو الحال عند التعامل مع معظم المنتجات، هناك احتمال ضئيل لحدوث رد فعل تحسسي لذلك عليكِ إجراء اختبار على جزء صغير من بشرتك قبل وضع زيت الزيتون على وجهكِ كاملاً.
كتابة: مي مجر
المصادر:
