هل أنتِ من محبي تناول البيض ضمن أي وجبة خلال النهار؟
أي قد يتواجد في فطورك أو عشائك أو حتى غدائك ؟
إذا كانت إجابتك نعم، فنحن نشجعك بالاستمرار هكذا!
منذ ألاف السنين والبيض غذاء أساسي لكافة الشعوب وذلك ليس عن عبث، فبيضة واحدة تستطيعين أخذها معك في علبة صغيرة إلى العمل قادرة على أن تشعرك بالشبع إلى حد مرضٍ رغم صغر حجمها.
فعلى ماذا ستحصلين عند تناولك ل بيضة واحدة كبيرة الحجم؟
على:
- 75 سعرة حرارية.
- 7 غرامات من البروتين عالي الجودة.
- 5 غرامات من الدهون.
- 1.6 غرام من الدهون المشبعة.
- 213 ملغ من الكوليسترول المفيد ” تمثل ثلثي احتياجك اليومي منه”.
- فيتامينات – معادن -كاروتينات.
بإمكانك البقاء عدة أيام دون تناول البيض لكن هل تتخيلين حياة كاملة بدونه؟
- قد لم يكن في حسبانك من قبل لكن البيض دعامة أساسية في النظام الغذائي، فنحن لا نتناوله فقط على الفطور، بل يدخل في الكثير من الأطباق اليومية لا سيما المخبوزات و يمكن أن يكون غداءاً أو عشاء وهو وجبة مفيدة جداً لأطفالك وستجدينه في الكثير من الأطباق الحلوة والمالحة.
- ستجدين في البيض أعلى قيمة بيولوجية (يحقق المعيار الذهبي) للبروتين.
- سيساعدك أيضا في مكافحة الأمراض و مايحتويه من كاروتينات قد يقلل من خطر الإصابة بالتنكس البقعي المرتبط بالعمر، وهو السبب الرئيسي للعمى لدى كبار السن.
- بالإضافة لأثره في تعزيز نمو المخ والذاكرة من خلال وجود مادة الكولين في البيض.
وهل كل البيض الذي تجدينه في الأسواق متماثل؟
طبعا لا!
قد يأتي البيض من الدجاج الذي يُسمح له بالتجول و الأكل بحرية في الطبيعة أو الذي يتم تدعيم علفه بأحماض أوميغا3 أو حتى فيتامين E.
أيضاً من الدجاج الذي يعطى علفًا خاليًا من المنتجات الحيوانية ينتج بيضًا نباتيًا، بينما ينتج الدجاج الذي يعطى علفًا عضويًا بيضًا عضويًا.
لكن كيف تضمنين الحصول على فوائده كاملة؟
- الفوائد الصحية الكاملة للبيض لا يمكن أن تحصلي عليها إلا إذا قمت بتخزينه بشكل صحيح – في الثلاجة – وطهيه جيدًا لقتل أي بكتيريا قد تكون فيه.
- فالبيض الفاسد ولو بجزء منه يسبب التسمم، وانتبهي أنه من الممكن أن تكوني من الأشخاص الذين يسبب لهم البيض الحساسية لكن لا تقلقي فهذا قليل الحدوث.
و أيضاً ننصحك بمعرفة مستوى الكوليسترول في الدم لديك والتحدث مع طبيبك حول الكميات المسموح أن تتواجد في نظامك الغذائي. فعلى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم اتباع نصيحة الطبيب بشأن تناول البيض كونه يحوي كمية كبيرة من الكوليسترول المفيد.
بإمكانك تناول البيض بعدة أشكال و أيضاً شربه! أضيفيه لمشروبك المفضل وأي منكهات تحبينها واستمتعي! لن تشعري بأي طعم غريب أو سيء فقط أضيفي قهوة أو تمر و غيرها.
ولأن التمارين الرياضية دون بروتين كاف لن تفيد فإن البيض يجب أن يكون دائما في ثلاجتك.
لذلك تقدم لكِ سارة وصفة (محشي البيض الصحي) وشوربة أكروشكا وغيرهم من الوصفات لتساعدك في الحصول على البروتين الكافي .
و على قائمة الأسئلة الأكثر شيوعًا في عالم التغذية: ما الفرق بين بياض البيض وصفاره، وأيهما صحي أكثر؟
يشكل بياض البيض ، المعروف أيضًا باسم الزلال ، حوالي ثلثي وزن البيضة و يحتوي على 4 غرامات تقريبا من البروتين، كما أنها خالية من الدهون تقريبًا.
أي مفيد لك إذا كنتِ تحاولين زيادة مستوى البروتين في وجبتك مع الحفاظ على كمية أقل من السعرات الحرارية والدهون.
أما صفار البيض فيشكل حوالي ثلث وزن البيضة ويحتوي على غالبية السعرات الحرارية والدهون والفيتامينات والمعادن مثل فيتامين د و ب12 بالإضافة للكالسيوم والزنك وأحماض أوميغا 3 وغيرها.
فنعم، ننصحك نحن وأخصائيي التغذية بتناول البيضة كاملة ويومياً!كل هذه الفوائد هي سبب كافِ لإقناعك عزيزتي لكن إياك أن تبالغي.
المصادر:
كتابة: مي مجر
